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Le nard des pinèdes est la fleur mâle en chaton d’un arbuste nommé comptonie voyageuse (taille 30-60 cm) aux feuillages longs, étroits et dentelés, nommé aussi la fausse fougère. C’est un arbuste très odorant présent au nord de la Matawinie. Il pousse en colonie sur des sites secs, en lisière de bois, sur sol rocheux et sablonneux souvent après un incendie.

Cette belle indigène forestière est une spécialité printanière dont l’arrivée est attendue des gourmets ! Comme pour les champignons, on doit savoir l’identifier avec justesse pour ne pas s’intoxiquer. Ses crosses enroulées appelées têtes-de-violon forment un bouquet dont on ne cueille qu’une crosse sur cinq pour ne pas nuire à la plante. Après avoir enlevé les glumes (tissu brun sur les crosses), on les fait bouillir dans de l’eau salée entre 7 et 10 min. Puis, on les égoutte, on les passe à l’eau froide et on les utilise dans nos recettes !

Herbacée vivace de la famille des Onagracées, l’épilobe à feuille étroite est une longue plante érigée pouvant atteindre 2m. Elle porte en son sommet des fleurs de couleurs roses-pourpres en grappe allongée presque en épi.

Le prunier noir (prunus nigra) est l’un de nos arbres fruitiers indigènes. On peut le reconnaître facilement, car il est le premier fruitier à fleurir en mai, ses pétales de couleur blanche sont teintés de rose et son écorce est noire, d’où son nom! Les pruniers noirs poussent généralement en colonie.

La monarde est une plante herbacée de la famille des menthes (lamiacées) qui peut mesurer plus d’un mètre et produit de magnifiques fleurs ébouriffées. Les espèces les plus connues sont la monarde  fistuleuse (mauve) et la monarde didyme (rouge).

Personne ne peut ignorer cet arbuste aux rameaux épineux qui croit en buissons dans les endroits ensoleillés, près des habitations et le long des routes. On le devine à son parfum délicat, reconnaissable entre tous. Ses fleurs se déclinent en une palette allant du blanc pur au rose le plus foncé, et peuvent compter de cinq à une vingtaine de pétales selon la variété.

La monarde fistulosa est une plante indigène d’Amérique du Nord.  Cette vivace de la famille des lamiacées fait plus d’un mètre et offre une magnifique fleur mauve en juillet et août. 

Les noisetiers à long bec, alias les coudriers, sont des arbustes fréquemment rencontrés dans les forêts mixtes et au bord des sentiers. Leurs tiges sont d’une couleur brune très clair et elles sont constellées de points jaune-beige.  Leurs feuilles sont rondes, faiblement et irrégulièrement dentées.

La gaulthérie, de son nom latin Gaultheria procumbens connue davantage sous le nom de thé des bois est une de ces plantes mémorables. Maintenant, elle fait partie des plantes que j’apprécie cuisiner et un produit vedette de mon entreprise depuis les trois dernières années. Elle est une agréable source d’inspiration culinaire étant donné les qualités gustatives qu’elle présente.

Le polypore écailleux fait son apparition au printemps en même temps que les morilles, et ce, dans le même environnement.

Il est très commun avec les ormes et les frênes malades.

Il a des écailles brunâtres sur le chapeau et des pores (petits trous) en dessous, la base du pied est toujours noire.