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NOISETIER À LONG BEC

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COMMENT L’IDENTIFIER

Les noisetiers à long bec, alias les coudriers, sont des arbustes fréquemment rencontrés dans les forêts mixtes et au bord des sentiers. Leurs tiges sont d’une couleur brune très clair et elles sont constellées de points jaune-beige.  Leurs feuilles sont rondes, faiblement et irrégulièrement dentées.

 

 

 

COMMENT CUIELLIR LA NOIX

On cueillera ces noisettes sauvages dans leur involucre (leur enveloppe végétale vert piquant) vers la mi-août. À cueillir avec des gants pour ne pas se brûler les mains sur leur involucre très urticant.

 

COMMENT LA CUISINER

Pour les apprécier, faites-les sécher.  À mi-séchage, l’involucre se détachera facilement.

Deux semaines hors des involucres, à température de la pièce, seront suffisantes pour compléter leur séchage et le développement de leurs pleines saveurs. On pourra les écaler et les manger crues aussi bien que légèrement grillées. Elles se conserveront dans leurs écales environ six mois à la réfrigération.

 

 

À PROPOS D’AU JARDIN DES NOIX

Débutée en 2007, la noiseraie de 35 acres a été établie avec l’objectif de produire, de manière rentable et productive, des noix nordiques au Québec. Une grande variété de noyers, noisetiers, caryers, chênes et châtaigniers ont été testés et débutent leur production. La noix de noyer noir et la noisette sont les principales variétés. Les clients de la boutique ont accès au verger librement lors des heures d’ouverture, et peuvent également réserver une visite guidée et faire de l’autocueillette de noisettes.

Ils offrent également des ateliers sur la cueillette et la préparation de nombreux produits comestibles sauvages.