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ÉPILOBE À FEUILLE ÉTROITE

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         COMMENT L’IDENTIFIER

Herbacée vivace de la famille des Onagracées, l’épilobe à feuille étroite est une longue plante érigée pouvant atteindre 2m. Elle porte en son sommet des fleurs de couleurs rose pourpre en grappe allongée presque en épi.

Delphine Ménard - Wikimedia Commo

Cet épilobe indigène est caractéristique des zones en stade de régénération comme les anciens feux, les coupes forestières, les bords de route, le dessous de lignes électriques et dans les clairières défrichées. Ses fleurs donnent une couleur particulière à plusieurs de nos paysages de juillet à septembre.

 

COMMENT LE CUISINER

Bien que la jeune pousse cuite et la tige pelée soient des légumes intéressants et nourrissants; c’est vraiment son profil de tanins qui donne à cette plante tout son intérêt culinaire. Secret peu connu au Québec que les Russes connaissent depuis longtemps sous le nom d‘Ivan Chaï.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

Pour goûter cette infusion savoureuse :

Récoltez majoritairement des feuilles avec quelques fleurs et pétrissez-les jusqu’à en faire ressortir les mucilages (texture d’algues).                                                               

Oxydez la préparation dans un contenant fermé hermétiquement durant 24 à 48h selon les arômes recherchés. (Les possibilités à ce stade sont grandes; inspirez-vous des diverses techniques d’oxydation des feuilles de thé (Camellia Sinensis))

Séchez dans un endroit sec et bien ventilé jusqu’à ce que la plante soit croustillante.                                                                                                                     

Infusez comme un thé selon l’effet d’amertume recherché

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

Joanna Boisse — https://atlas.roslin.pl/plant/6915

 

QUAND LE CUIELLIR

Les jeunes pousses et la jeune tige pelée se cueillent au printemps. Les tanins et le mucilage du feuillage se développent lorsque la plante est en floraison de juillet à septembre.

 

À PROPOS DE L’ACPFNL

L’association pour la commercialisation des produits forestiers non ligneux (ACPFNL) regroupe des entreprises, des organisations et des individus qui s’intéressent à la récolte, à la transformation et à la commercialisation des PFNL.