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FOUGÈRE À L'AUTRUCHE

Cette belle indigène forestière est une spécialité printanière dont l’arrivée est attendue des gourmets ! Comme pour les champignons, on doit savoir l’identifier avec justesse pour ne pas s’intoxiquer. Ses crosses enroulées appelées têtes-de-violon forment un bouquet dont on ne cueille qu’une crosse sur cinq pour ne pas nuire à la plante. Après avoir enlevé les glumes (tissu brun sur les crosses), on les fait bouillir dans de l’eau salée entre 7 et 10 min. Puis, on les égoutte, on les passe à l’eau froide et on les utilise dans nos recettes !

À PROPOS d’Aux Jardins de l’écoumène

Les Jardins de l’écoumène produisent avec passion des semences biologiques et à pollinisation libre depuis plus de 20 ans à Saint-Damien, Lanaudière. Ils produisent  dans leurs jardins des centaines de variétés adaptées au climat bien particulier du Québec.

Les sachets de semences sont vendus par le biais d’un site Internet et expédiés par la poste ou encore en kiosque lors des diverses Fêtes des semences se tenant un peu partout au Québec de la fin janvier au début avril. On trouve également les sachets de semence des Jardins de l’écoumène dans de nombreux magasins d’aliments naturels, centres de jardinage, boutiques écoresponsables, et, même, dans des quincailleries et des supermarchés d’alimentation à travers la province.

Bien ancrée dans le terroir québécois, l’entreprise a à cœur les intérêts des jardiniers de la province qui souhaitent vivre mieux et manger mieux. Aussi, les Jardins de l’écoumène ne produisent que ce que la nature a de meilleur à offrir !