BLOGUE

Annie St-Jacques est née dans le monde des forestibles. Dès son plus jeune âge, elle allait se promener dans les bois avec son grand-père, goûter le thé des bois. Elle a débuté sa vie professionnelle en tant qu’horticultrice diplômée et a exercé ce métier durant 12 ans. Elle cultive depuis toujours une passion pour la cuisine. En effet, plus jeune, elle occupait son temps libre à concocter des plats et des desserts avec des aromates forestiers et à cultiver ses propres plantes aromatiques.  

Les sapins baumiers sont très communs dans la forêt lanaudoise. On les aperçoit sans peine avec leurs branches chargées d’aiguilles de part et d’autre de chaque tige sur un plan horizontal. L’écorce lisse est constellée de bulles pleines de gomme liquide.

Tel un asynchronisme, l’arrivée tardive du pleurote en huître a de quoi se réjouir.

Ce champignon à lames pousse souvent en grande quantité, imbriqués les uns aux autres et le chapeau peut même atteindre 25cm.

Lactaire saumon : du lait orange?

Bien qu’il ne soit pas recommandé pour les débutants de consommer des champignons à lames, le lactaire saumon peut très bien faire exception.

Mieux connue sous le nom de Pied-de-mouton, on distingue ce champignon par ses petits aiguillons friables sous le chapeau.

Il semble se répandre sur le sol, car son chapeau est grand et plus massif que le pied.

Communément de couleur orange pâle, on le trouve plus rarement sous la forme blanche.

Dermatose des russules : à la pêche aux homards!

Telle une grosse masse rouge difforme sortie de terre, la dermatose des russules accroche assurément l’œil du passant.

Bolet insigne, c’est un signe!

Le mois de juin est le pire mois de la saison pour trouver des champignons, mais nous pouvons tout de même en dénicher quelques espèces.

Le bolet insigne est un signe de la saison à venir…

Le polypore écailleux fait son apparition au printemps en même temps que les morilles, et ce, dans le même environnement.

Il est très commun avec les ormes et les frênes malades.

Il a des écailles brunâtres sur le chapeau et des pores (petits trous) en dessous, la base du pied est toujours noire.

La gaulthérie, de son nom latin Gaultheria procumbens connue davantage sous le nom de thé des bois est une de ces plantes mémorables. Maintenant, elle fait partie des plantes que j’apprécie cuisiner et un produit vedette de mon entreprise depuis les trois dernières années. Elle est une agréable source d’inspiration culinaire étant donné les qualités gustatives qu’elle présente.

Les noisetiers à long bec, alias les coudriers, sont des arbustes fréquemment rencontrés dans les forêts mixtes et au bord des sentiers. Leurs tiges sont d’une couleur brune très clair et elles sont constellées de points jaune-beige.  Leurs feuilles sont rondes, faiblement et irrégulièrement dentées.