Forestible de janvier | Le pimbina

La viorne trilobée, également appelée pimbina est un arbuste indigène pouvant atteindre 4 mètres de hauteur. La viorne possède des feuilles trilobées (trois lobes) semblables à celles de l’érable. Ses fleurs sont blanches et ses fruits sont rouges vifs, juteux et astringents. C’est pourquoi il est fortement conseillé de cueillir les fruits suite aux premières gelées. Ils seront alors plus sucrés. Les fruits persistent parfois  dans l’arbuste jusqu’à tard dans l’hiver.

Utilisation : Les fruits sont principalement transformés en sirop et en gelée. Sachez que lors de la cuisson du fruit, une odeur nauséabonde rappelant celle des petits pieds s’en dégagera. Ne vous en laissez surtout pas décourager,  le goût n’en sera guère affecté.

Habitat : L’arbuste affectionne particulièrement les sols humides. C’est pourquoi on le retrouve principalement aux abords des plans d’eau et dans les milieux mal drainés où le soleil est très présent.

Forestible de janvier | Le pimbina