PFNL de Février | Épinette blanche

L’épinette blanche est un grand arbre pouvant atteindre environ 30 mètres de hauteur. Cette épinette possède des feuilles quadrangulaires (aiguilles possédant quatre côtés), disposées tout autour des rameaux. Son écorce est grise et mince. Ses cônes cylindriques mesurent entre 3 -6 cm.

Utilisations : Les jeunes pousses tendres de l’année, de couleur vert clair, peuvent être incorporées crues dans plusieurs recettes culinaires. L’écorce interne de l’arbre est également comestible et doit être idéalement prélevée au printemps. La résine ou gomme d’épinette est consommée depuis longtemps comme gomme à mâcher.

Habitat : L’épinette blanche affectionne autant les sols humiques que les sols bien drainés.

La bière d’épinette au temps de Jacques Cartier

Autrefois utilisée pour ses propriétés nutritives et ses vertus médicinales pour vaincre le scorbut, la bière d’épinette était obligatoire dans le temps de la conquête. L’histoire raconte que chaque homme devait boire deux pintes par jour pour vaincre la carence en vitamine C des longs voyages en bateau. Source : Marco soda 

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